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Herbstlicher Eintopf

Photo: iStock

Vor- und Zubereitung:

  • Petersilienwurzel und Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Stangensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
  • In einem Topf das Rapsöl heiss werden lassen und das Gemüse darin andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten.
  • Wasser zugiessen. Das Bouillonpulver darin auflösen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Min. kochen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zutaten:

Für 4 Portionen:

4 TL Gemüsebouillonpulver (z.B. MAGGI Gemüsebouillon mit natürlichen Zutaten)

2 EL Rapsöl

100 g Rüebli

250 g Petersilienwurzel

200 g Reis

3 EL Schnittlauchröllchen

200 g Stangensellerie

1 L Wasser

Gut zu wissen
Eine zusätzliche Hand voll frische oder tiefgefrorene Erbsen peppen das Menu nicht nur auf, sondern sorgen auch noch für einen extra Proteinschub in der Mahlzeit.
Sarah
Ernährungswissenschaftlerin
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