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Spargelragout mit Crevetten

Spargelragout mit Crevetten
Photo: iStock
  1. Spargeln rüsten, in 4 cm lange Stücke schneiden und in Wasser zusammen mit Zucker, Salz und Butter nicht zu weich kochen.
  2. Butter erhitzen, Spargel und Crevetten dazugeben und kurz andünsten. Mit Weiss-wein ablöschen. Ewas einkochen lassen. Senf und Rahm dazurühren und erwärmen. Würzen und anrichten.

Zutaten:

  • 1 kg Spargeln
  • 1 Würfelzucker
  • Salz
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Butter
  • 200 g gekochte Crevetten
  • 1 dl Weisswein
  • 1 EL Senf mild (z.B. THOMY)
  • 1 dl leicht geschlagener Rahm
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
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